Name: 【世界冠軍Tetsu Kasuya客製】衣索比亞 古吉 罕貝拉【友達Tomodachi】厭氧蜜處理(四分之一磅裝)
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【世界冠軍Tetsu Kasuya客製】衣索比亞古吉罕貝拉【友達Tomodachi】厭氧蜜處理(四分之一磅裝)

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酸度：◆◆◆◇◇
甜度：◆◆◆◆◆
苦度：◇◇◇◇◇
醇度：◆◆◆◆◇
餘韻：◆◆◆◆◆
香味：◆◆◆◆◆

烘焙度：淺中焙 Medium Light Roast
風味描述：藍莓、葡萄、蘭姆、紫羅蘭為主調，同時帶有玉蘭花、荔枝、柳橙及芒果。

產　區：非洲衣索比亞古吉罕貝拉
海　拔：2,350~2,450公尺
品　種：Kurume
處理法：Tetsu Process (雙重厭氧蜜處理)
包　裝：四分之一磅裝(114g)

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【世界冠軍Tetsu Kasuya客製】衣索比亞古吉罕貝拉【友達Tomodachi】

粕谷哲（Tetsu Kasuya）在成為咖啡師之前是一位資訊顧問，因為一場始料不及的病，2013年起一頭栽進咖啡的世界。於2016年在都柏林舉辦的世界咖啡沖煮大賽（WBrC）中第一個以亞洲人身分取得冠軍。

「友達」這支豆子是以「要以感恩之意，來做出更好喝的咖啡，也讓更多人接觸到咖啡的好，並藉此來致敬友誼」這個想法來命名的。此豆子的處理法為一個雙重厭氧的製程，之所以算用這樣的處裡製程是因為，若只在一般處理法及一般地塊環境下，無法生成較新穎及特別的風味。希望能夠透過這個製程，完整表現產區咖啡果實所有的潛力。

在製程計劃中，Tetsu並不是想設計製程來能得到特定風味或結果，更多是從這個計劃邊測試邊去了解，如何藉由處理法來讓咖啡變得更好。

Tetsu Process：

Step 1：在果實挑選中採用Brix超過23的果實，並在處理廠中先挑出過熟極未熟的果實。

Step 2：將果實放置在密封桶內進行初次發酵，再將果皮果肉去除後，再一次放進密封桶內進行第二次發酵。

Step 3：將帶殼豆放置在遮陰乾燥的曬床上進行乾燥。