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【世界冠軍Tetsu Kasuya客製】衣索比亞 古吉 罕貝拉【友達Tomodachi】厭氧蜜處理(四分之一磅裝)

【世界冠軍Tetsu Kasuya客製】衣索比亞 古吉 罕貝拉【友達Tomodachi】厭氧蜜處理(四分之一磅裝)

☀︎下訂後3-5天內新鮮烘焙出貨☀︎

酸度:◆◆◆◇◇
甜度:◆◆◆◆◆
苦度:◇◇◇◇◇
醇度:◆◆◆◆◇
餘韻:◆◆◆◆◆
香味:◆◆◆◆◆

烘焙度:淺中焙 Medium Light Roast
風味描述:藍莓、葡萄、蘭姆、紫羅蘭為主調, 同時帶有玉蘭花、荔枝、柳橙及芒果。

產 區:非洲 衣索比亞 古吉 罕貝拉
海 拔:2,350~2,450公尺
品 種:Kurume
處理法:Tetsu Process (雙重厭氧蜜處理)
包 裝:四分之一磅裝(114g)


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【世界冠軍Tetsu Kasuya客製】衣索比亞 古吉 罕貝拉【友達Tomodachi】

粕谷哲(Tetsu Kasuya)在成為咖啡師之前是一位資訊顧問,因為一場始料不及的病,2013年起一頭栽進咖啡的世界。於2016年在都柏林舉辦的世界咖啡沖煮大賽(WBrC)中第一個以亞洲人身分取得冠軍

「友達」這支豆子是以「要以感恩之意,來做出更好喝的咖啡,也讓更多人接觸到咖啡的好,並藉此來致敬友誼」這個想法來命名的。此豆子的處理法為一個雙重厭氧的製程,之所以算用這樣的處裡製程是因為,若只在一般處理法及一般地塊環境下,無法生成較新穎及特別的風味。希望能夠透過這個製程,完整表現產區咖啡果實所有的潛力。
在製程計劃中 ,Tetsu並不是想設計製程來能得到特定風味或結果,更多是從這個計劃邊測試邊去了解,如何藉由處理法來讓咖啡變得更好。

Tetsu Process:

Step 1: 在果實挑選中採用Brix超過23的果實,並在處理廠中先挑出過熟極未熟的果實。

Step 2: 將果實放置在密封桶內進行初次發酵,再將果皮果肉去除後,再一次放進密封桶內進行第二次發酵。

Step 3:將帶殼豆放置在遮陰乾燥的曬床上進行乾燥。



世界精選優質精品咖啡豆咖啡生豆
咖啡豆烘焙程度風味

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